냉면은 지방마다 특징이 있어 평양냉면, 함흥냉면 그리고 진주냉면이 유명합니다. 진주냉면이 타 지역과 다른 특징이라면 순메밀로 냉면국수를 만들며, 쇠고기를 삶아 수육으로 썰고, 국물은 냉면육수로 쓰는데 돼지고기는 쓰지 않는다는 것입니다. 그런데, 최근에는 예부터 전해오는 지역별 특색이 무색할 정도로, 각각의 음식점이나, 브랜드마다의 차이가 더 크게 나타나는 것 같고, 대체적으로는 그 맛이 비슷해지기도 하는 것 같습니다. 경남 지역에는 진주 냉면이라는 비슷한 상호가 정말 많은데, 그중에서도 진주의 유명한 하연옥에 다녀왔습니다. 진주시 하대동에 위치한 하연옥입니다. 오래 전의 상호는 그냥 진주냉면이었는데, 언제부턴가 상호가 하연옥으로 변경되었네요. 그리고, 본점은 진주시 이현동에 있는데, 저는 개인적으로 본점..
